ヘリセノンとは？ヤマブシタケ特有の成分をやさしく解説

ヤマブシタケについて調べると、必ずといっていいほど登場するのが「ヘリセノン」という成分です。この記事では、ヘリセノンとはどんな成分なのか、よく一緒に語られるエリナシンとの違い、研究の現状をやさしく解説します。

ヘリセノンとはどんな成分？

ヘリセノン（hericenone）は、ヤマブシタケの子実体（きのこ本体）から見つかった成分のグループです。1990年代初めに日本の研究者によって報告され、ヘリセノンC、D、Eなど複数の種類があります。芳香族の骨格に脂肪酸がつながった構造をもち、ほかのきのこではあまり見られない、ヤマブシタケ特有の成分として知られています。

エリナシンとの違いは？

ヘリセノンとよく一緒に紹介されるのがエリナシン（erinacine）です。エリナシンは主に菌糸体（きのこの根のような部分）から見つかった、構造の異なる成分です。

• ヘリセノン： 主に子実体に含まれる
• エリナシン： 主に菌糸体に含まれる

そのため、製品が子実体と菌糸体のどちらを原料にしているかで、含まれる成分の種類が変わります。

研究はどこまで進んでいる？

ヘリセノンやエリナシンについては、主に細胞や動物を用いた研究が国内外で続けられています。Li et al. (2018)のレビューでは、こうした研究の流れがまとめられています。一方、ヒトでの研究はまだ小規模なものが中心で、食品として摂取したときの働きについては今後の研究が待たれる段階です。